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対馬ゆずと和蜂はちみつのジャム

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対馬のめぐみを詰め込んで、美味しいジャムを作りました。

当園で自家栽培しているゆず皮を、てんさい糖と対馬の蜂蜜で煮詰め、美味しいジャムが出来ました。
対馬紅茶のお茶請けにもぴったりです。

当園のユズ栽培は、「山がちな対馬で続けられる新たな産業」を模索していた初代が開園当初より始め、少しずつ栽培面積を広げてきました。
果汁はゆずポンスに、果皮は乾燥させて柚子一味やゆず香に…と加工していましたが、実はまだまだ使いきれていない部分がありました。
農薬を使用していない、風味豊かなゆず皮を活かし、紅茶に合うジャムを作りました。

身体にやさしい美味しいジャムを目指し、てんさい糖と、対馬の蜂蜜を使用しました。
対馬は日本で唯一、外来種であるセイヨウミツバチが移入していない島と言われており、現在も古来から続く「蜂洞」を使ったニホンミツバチの伝統的な養蜂が続いています。
ニホンミツバチの蜜源は、野山の草花から栽培されているそばの花まで多岐に渡ることから「百花蜜」と呼ばれています。
栄養価が高く、対馬では民間療法として風邪薬代わりにも使われる希少な蜂蜜を加えました。
素材の味を楽しんでいただけるよう保存料は無添加。
程よい柚子の酸味を楽しめる、あめ色のジャムに仕上がりました。